炒年糕是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。要想炒出一道色香味俱佳的年糕，关键在于选材、火候和调味。
首先，选择优质的年糕是成功的第一步。新鲜的年糕质地细腻且富有弹性，无论是切片还是直接使用，都能让口感更佳。同时，搭配新鲜的蔬菜如青椒、胡萝卜、洋葱等，不仅颜色鲜艳，还能增加营养。肉类可以选择猪肉片、牛肉丝或鸡肉丁，提前用少许生抽、料酒腌制，去腥增香。
其次，火候控制至关重要。先将肉片快速翻炒至变色，盛出备用；接着放入蔬菜翻炒，保持其脆嫩；最后加入年糕，用中火慢慢翻炒，避免糊锅。如果觉得年糕太干，可以适量加一些清水或高汤，这样可以使年糕更加软糯入味。待年糕充分吸收汤汁后，再将之前炒好的肉片回锅，撒上葱花或香菜提香，最后调入盐、酱油、糖等调料即可。
此外，还可以根据个人口味添加辣椒酱或韩式辣酱，为菜品增添层次感。总之，用心烹饪，就能做出一道令人回味无穷的炒年糕。
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