泉州小吃培训班（泉州小吃有哪些）

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1、1．面线糊 面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。

2、煮时要掌握好火候，达到糊而不烂、糊得清楚。

3、面线糊除以海鲜作配料外，还可加鸭肠或猪血或以串猪大肠放人面线糊中，使油脂融人其中。

4、食用时可与油条搭配，并以炸葱花、胡椒粉调味，气味更浓烈可口。

5、 2．肉粽 肉棕味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的魅力。

6、肉棕以香菇、虾米、粟子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。

7、制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生粟子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。

8、肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。

9、 3．蚝仔煎 蚝仔煎是以新鲜蟹肉和切成半寸长的韭莱，调以少许番薯粉，放人平底锅煎至快熟时，再加进搅好的鸡蛋烹制而成。

10、吃时还可以蘸些油炸葱花，加点永春老醋和辣椒酱调味，则五味俱陈，极为香软可口。

11、 4．卤面 卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。

12、口味香甜、滑润。

13、调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。

14、汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝，佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。

15、香菇、猪肉等料倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。

16、进食时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特。

17、 5．石狮甜 @ 石狮甜 @形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。

18、它以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。

19、 6．深沪鱼丸 深沪鱼丸是闽南地区的传统名点，其形状有圆状、块状或鱼形。

20、它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔韧、入口鲜美细腻等特点，系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。

21、 7．土笋冻 “土笋冻”是一种环节动物，它的学名叫“星虫”。

22、别看它身长不过三五厘米，却五脏俱全。

23、它的全身都可以食用，经过精细加工熬煮，身上的胶质溶化人开水中，冷却后就成冻了。

24、其色泽灰白，晶莹透明，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，以多味佐料配吃，为冬春季佳品。

25、 8．元宵丸 元宵丸是泉州元宵节食品。

26、主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。

27、元宵丸皮嫩、馅甜，是冬令佳点，备受游客欢迎。

28、 9．永春榜舍龟 永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制成，历来博得人们的喜爱，堪与泉州绿豆饼、石狮甜蜾媲美。

29、因形状似龟，故人们就把这种食品取名“寿龟”，或简称为“龟”。

30、 10 洪濑鸡爪。

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