【红烧肉茄子怎么做】红烧肉茄子是一道融合了红烧肉和茄子两种食材的经典家常菜，口感丰富，酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅保留了红烧肉的醇厚风味，还通过茄子的吸汁特性，让整道菜更加入味、软糯。下面将从准备材料、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮10-15分钟，至茄子软烂入味。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水去腥：猪肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 茄子处理：茄子切块后用盐水浸泡，不仅能防黑，还能减少吸油量。
- 火候控制：红烧肉需要先煎再炖，这样更香；茄子不宜久煮，以免过软影响口感。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例，喜欢辣的可加少量辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉茄子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常下饭的佳肴。快动手试试吧！