被忽视的植物有助于减少粮食不安全

迅速扩张的水生蕨类植物拥有在灾后情况下作为重要食物来源所需的营养成分，并且现在可能具有相关性。

一种经常被忽视的水生植物可以在两天内将其生物量增加一倍，从空气中捕获氮，使其成为有价值的绿色肥料，并喂给家禽和牲畜，在发生灾难时可以成为人类的救生食物宾夕法尼亚州立大学研究人员领导的一项新研究表明，这可能是灾难。

根据最近发表在《食品科学与营养》杂志上的研究结果，这种原产于美国东部的植物，俗称卡罗莱纳满江红，也可以在不久的将来缓解粮食不安全问题。研究人员发现，与在野外生长以及在亚洲和非洲种植用于牲畜饲料的满江红品种相比，卡罗莱纳州的满江红品种对人类来说更容易消化，也更有营养。

研究结果和烹饪方法

这项研究由生态系统科学与管理教授迈克尔·雅各布森 (Michael Jacobson) 实验室的研究助理丹尼尔·温斯特德 (Daniel Winstead) 和蔬菜作物科学助理教授弗朗西斯科·迪·焦亚 (Francesco Di Gioia) 领导，是名为“食品弹性”的大型跨学科研究项目的一部分面对灾难性的全球事件在农业科学学院进行。

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