根据悉尼科技大学和杜克大学的最新研究，购物者大大低估了他们的食物选择对气候变化的影响，但如果他们得到明确的标签信息，他们会喜欢低碳足迹的商品。
全球温室气体排放的19%至29%来自食品生产，牛肉和羊肉是最大的贡献者。因此，通过将饮食转向更多的水果和蔬菜摄入来减少气候变化是一个有希望的策略。
第一作者阿德里安卡米莱里博士想知道消费者对食物选择的碳后果了解多少，因为之前的研究表明，人们大大低估了电器的碳排放。
卡米莱里博士说：“有了像加热器这样的设备，你可以感受到使用的能源，并在月底看到电费账单，因此影响非常显著，而食品生产的影响基本上是看不见的。
这项发表在《自然气候变化》杂志上的研究要求1000多人估算19种食物和18种电器的能量，以及与这些电器和食物相关的温室气体排放。
研究人员发现，参与者大大低估了电器和食品的能源消耗和温室气体排放——但食品被严重低估了。
卡米莱里博士说：“如果让人们猜测牛肉汤和蔬菜汤的区别，他们并不认为有太大的区别，但牛肉汤产生的温室气体量是蔬菜汤的10倍以上。
“这有点盲点，因为如果有人想减少自己的温室气体排放，他们可能会想到关掉取暖器，少开车或者少坐飞机。很少有人认为你应该少吃牛肉。”
研究人员还研究了他们是否可以通过使用标签来改善人们对食物选择对环境影响的感知，就像五星电器评级系统传达能源使用一样。
他们为120名参与者提供了可供选择的汤。当汤有碳足迹标签时，参与者购买的牛肉汤和蔬菜汤比没有提供标签时要少。
研究表明，在食品中引入碳足迹标签可以是一种简单的干预措施，可以增加对食品生产中能源使用和温室气体排放的了解，从而减少对环境的影响。
牛羊肉生产产生的温室气体包括饲料肥料生产、动物排放的甲烷、牲畜运输和砍伐树木清理牧场。
以水果、蔬菜、谷物为主的素食对环境影响最小，猪肉、鸡肉、鱼肉影响中等，牛羊肉影响最大。
“我们在餐桌上做出的选择可能会对气候变化等全球挑战产生重大影响，我们的研究表明，消费者热衷于做出这样的选择，”卡米莱里博士说。
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