科学说寒冷的温度让你燃烧脂肪的速度更快

也许你可以从比克拉姆瑜伽改为冷泳，这样可以更快地燃烧脂肪。这是因为发表在《自然通讯》杂志上的一项研究发现，寒冷的温度会让你更快地燃烧脂肪。在研究中，发现长期暴露在低温下会改变脂肪细胞的表观遗传。表观遗传学是一种化学信号模式，位于基因序列之上，调节基因表达。

东京大学的一组研究人员监测了长期暴露于低温后表观基因组的变化。此外，研究小组还监测了这些变化如何导致储存能量的白色脂肪细胞变成发热的棕色或米色脂肪细胞。他们用老鼠细胞进行研究。

东京大学和东北大学的坂井四郎教授说，“我们相信这是第一次有人收集数据来证明环境刺激和表观遗传变化之间有两个步骤。”

以前已知的人体脂肪主要有两种：棕色和白色。棕色脂肪被认为更健康，与过多的白色脂肪相关的代谢疾病无关。当你颤抖时，你会加热你的肌肉，产生短期的身体热量。棕色脂肪细胞会经历化学过程的生热作用来利用脂肪产生热量，从而长时间保持人体温暖。当机体长期处于寒冷状态时，交感神经系统会通过释放肾上腺素做出反应。如果保持低温，这些肾上腺素信号最终会到达白色脂肪细胞。

在最近的一项研究中，研究小组发现了另一种脂肪，即米色脂肪。表观遗传控制途径的第一步是细胞诱导一种叫做JMJD1A的蛋白质的氨基酸发生特定变化，这种变化后的蛋白质聚集其他蛋白质。之后，招募JMJD1A蛋白复合物开始产热并改变其表观遗传模式以激活其基因。这些表观遗传变化将白色脂肪细胞变成“米色脂肪细胞”，类似于棕色脂肪细胞并产生热量。

米色脂肪像棕色脂肪一样分解脂肪和糖，以增强胰岛素敏感性和增加新陈代谢。当米色脂肪细胞较多，白色脂肪细胞较少时，可以减轻糖尿病、肥胖等代谢性疾病的症状。

研究小组报告说，即使没有肾上腺素和对低温的应激反应，也可能导致白细胞向米色脂肪细胞的同样转化。

酒井解释说：“理解环境如何影响新陈代谢在科学、药理学和医学中很有趣。”

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