大豆产品含有抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌生长的益生菌菌株

研究人员发现，梅加拉亚邦的发酵豆制品Tungrymbai具有益生菌特性。特兹普尔大学的这篇论文的发现发表在《Acta Alimentaria》杂志上。

研究人员研究了从钨青霉素中分离出的细菌的潜在益生菌特性。

为了测试人的消化能力，将分离出的细菌放在模拟胃系统的条件下。经检测，筛选出5株耐酸菌株。

研究人员通过16S rDNA测序鉴定该菌株，发现其属于肠球菌属，在高浓度胆盐中表现出适应性。

还观察到%的肠球菌分离株具有抗细菌如金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌特性。

铜鼓白发现的肠球菌菌株明胶酶阴性，不溶血。此外，这些也被认为可以吸收胆固醇。

结果表明，从铜鼓白分离的5株菌株均具有益生菌的体外特性。

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