【红烧龙利鱼的做法步骤】红烧龙利鱼是一道色香味俱全的家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结红烧龙利鱼的制作步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 龙利鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理龙利鱼：将龙利鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条备用。
2. 腌制：在鱼身上划几刀，加入料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入适量清水。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
6. 收汁：大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、关键提示
- 龙利鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例。
- 喜欢辣味的朋友可加少许干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧龙利鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助到你！