【红烧鲢鱼的做法步骤】红烧鲢鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍红烧鲢鱼的做法步骤，帮助您轻松做出美味的红烧鲢鱼。
一、
制作红烧鲢鱼的关键在于选材和火候的掌握。首先需要选择新鲜的鲢鱼，处理干净后进行煎制，使其外皮微黄，锁住鱼肉的水分。接着加入调料，如酱油、料酒、姜蒜等，进行炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。最后收汁，让鱼肉更加入味，口感更佳。整个过程需要注意火候控制，避免鱼肉过老或糊底。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鲢鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | 鲢鱼1条（约500克） |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味 | - |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，将鱼放入锅中煎至两面微黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入姜片、葱段、蒜瓣爆香 | 姜3片、葱2根、蒜3瓣 |
| 5 | 倒入适量料酒，去腥增香 | 料酒2汤匙 |
| 6 | 加入生抽、老抽各1汤匙，翻炒均匀 | 生抽1汤匙、老抽1汤匙 |
| 7 | 加入适量清水，水量以没过鱼身为宜 | 清水约500毫升 |
| 8 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 9 | 根据口味加入盐、糖调味 | 盐适量、糖1茶匙 |
| 10 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，出锅装盘 | 葱花适量 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的红烧鲢鱼。建议选用新鲜的鲢鱼，并在烹饪过程中注意火候控制，以保证最佳口感。