【红烧猪蹄做法红烧猪蹄做法与步骤】红烧猪蹄是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下是对“红烧猪蹄做法红烧猪蹄做法与步骤”的总结与整理。
一、红烧猪蹄的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约10g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、红烧猪蹄的制作步骤（简要总结）
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
- 再次将猪蹄放入冷水中，加入姜片和料酒，煮至水沸后关火，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
- 加入猪蹄翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒上色。
4. 炖煮入味
- 倒入适量清水，水量需没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
5. 收汁装盘
- 待猪蹄酥烂后，转大火收汁至浓稠。
- 根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 红烧猪蹄的关键在于“炖”，时间越长，肉质越软糯。
- 收汁时要注意火候，避免糊底或汁水过干。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧猪蹄。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！