【红烧猪皮的家常做法】红烧猪皮是一道经典的中式家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧猪皮。以下为详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪皮 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
- 将猪皮清洗干净，用刀刮去表面杂质和毛根，再用清水冲洗干净。
- 放入锅中，加入冷水，放入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
- 再次将猪皮放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后转中小火煮5分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，煸炒出香味。
4. 炖煮猪皮
- 加入猪皮翻炒均匀，倒入老抽、生抽、白糖，翻炒上色。
- 倒入清水，水量需没过猪皮，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至猪皮软烂。
5. 收汁调味
- 待猪皮软烂后，转大火收汁，根据口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪皮在焯水前最好用火烤一下，可以去除更多腥味。
- 红烧猪皮可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
四、成品特点
- 口感：软糯弹牙，入口即化
- 味道：咸香适口，酱香浓郁
- 色泽：红亮诱人，食欲大增
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的红烧猪皮，既下饭又暖心，是家庭餐桌上的美味选择。