【糖醋白菜做法】糖醋白菜是一道经典的家常菜，酸甜适口、口感清爽，非常适合搭配主食或作为下饭菜。它不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。下面将为大家详细总结糖醋白菜的常见做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、糖醋白菜做法总结
糖醋白菜的做法主要分为几个关键步骤：准备食材、焯水处理、调味翻炒、收汁装盘。整个过程不需要复杂的烹饪技巧，只需掌握好糖和醋的比例，即可做出美味可口的糖醋白菜。
1. 选材新鲜：选择嫩而脆的白菜，尽量避免老叶。
2. 焯水去涩：焯水可以去除白菜的生涩味，同时保持颜色鲜亮。
3. 调味平衡：糖和醋的比例要恰当，一般为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。
4. 火候控制：大火快炒，保留白菜的脆嫩口感。
二、糖醋白菜做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 白菜洗净，切成块状，沥干水分 | 白菜 500g |
| 2 | 锅中加水烧开，放入白菜焯水1分钟，捞出过冷水 | - |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末爆香 | 蒜末 10g |
| 4 | 放入焯好的白菜翻炒均匀 | - |
| 5 | 加入白糖 15g、白醋 20ml、盐 3g、生抽 10ml | 白糖 15g 白醋 20ml 盐 3g 生抽 10ml |
| 6 | 快速翻炒使调料均匀包裹白菜 | - |
| 7 | 待汤汁收至一半时，撒少许葱花增香 | 葱花 5g |
| 8 | 出锅装盘，完成 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的糖醋味，可以适当增加糖和醋的用量。
- 使用白醋而不是米醋，味道更加清爽。
- 焯水时间不宜过长，否则会影响白菜的脆度。
- 糖醋白菜最好现做现吃，放置过久会失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的糖醋白菜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜肴。