【广式云吞面汤底的做法】广式云吞面是广东传统美食之一，其汤底的鲜美程度直接影响整碗面的口感。正宗的广式云吞面汤底讲究“清而不淡、鲜而不腻”，主要依靠高汤和多种配料熬制而成。以下是对广式云吞面汤底做法的总结与整理。
一、
广式云吞面汤底以猪骨、鸡架为主料，搭配姜片、葱段等香料，经过长时间慢火熬煮，使汤色清澈、味道浓郁。在熬制过程中，需注意火候控制、去浮沫、去油渣等细节，确保汤底干净、鲜美。此外，部分家庭或店铺会加入虾壳、瑶柱等提升鲜味，使得汤底更具层次感。
制作广式云吞面汤底的关键在于：选材新鲜、火候得当、调味适度。整个过程虽耗时较长，但能最大程度保留食材的原味，带来地道的广式风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备主料 | 猪骨500g、鸡架2个、姜片3片、葱段适量 |
| 2 | 洗净焯水 | 将猪骨和鸡架冷水下锅，加料酒焯水去腥，捞出洗净 |
| 3 | 烧水准备 | 锅中加足量清水，放入焯水后的猪骨和鸡架 |
| 4 | 加入香料 | 放入姜片、葱段，开大火煮沸后转小火 |
| 5 | 慢火熬煮 | 保持小火熬煮2-3小时，期间需不断撇去浮沫 |
| 6 | 去除杂质 | 熬好后过滤掉骨头和杂质，得到清澈汤底 |
| 7 | 调味（可选） | 根据口味加入少许盐、白胡椒粉调味 |
| 8 | 冷却保存 | 汤底冷却后可分装冷藏或冷冻保存 |
三、小贴士
- 若时间充裕，可加入虾壳或瑶柱，进一步提升鲜味。
- 熬汤时避免频繁开盖，以免影响汤色和香味。
- 汤底可搭配云吞、面条、鸡蛋等一起食用，风味更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松熬制出一碗地道的广式云吞面汤底，享受正宗的广东风味。