【广式月饼做法】广式月饼是中国传统节日中非常受欢迎的点心之一，尤其在中秋节期间更是必不可少。它以皮薄馅足、口感细腻、味道香甜著称，深受人们喜爱。下面将对广式月饼的做法进行总结，并附上详细的制作步骤和材料用量。
一、广式月饼制作要点总结
广式月饼主要分为广式酥皮月饼和广式流心月饼两种类型，其中酥皮月饼更为常见。其关键在于面皮的制作、馅料的选择以及烘烤的温度与时间控制。以下是制作广式月饼的基本流程和注意事项：
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 面粉、油、糖、水、月饼馅（如莲蓉、豆沙等） |
| 面皮制作 | 油皮与油酥的配比是关键，通常为3:1或4:1 |
| 馅料选择 | 常见有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等 |
| 包制技巧 | 需要掌握“包入法”或“开酥法”，确保皮与馅均匀 |
| 烘烤条件 | 一般用烤箱，温度约180℃，时间20-25分钟 |
| 成品特点 | 外皮酥脆、内馅丰富、色泽金黄 |
二、广式月饼具体做法（以广式酥皮月饼为例）
1. 材料准备
| 材料 | 用量（可做12个） |
| 中筋面粉 | 200g |
| 转化糖浆 | 120g |
| 水 | 60ml |
| 猪油 | 60g |
| 馅料（如莲蓉） | 500g |
| 月饼模具 | 1套 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将转化糖浆与水混合，搅拌均匀后加入面粉，揉成光滑面团，静置30分钟。 |
| 2 | 另取一碗，将猪油与面粉混合，揉成油酥面团，同样静置30分钟。 |
| 3 | 将油皮与油酥分别分成12份，每份油皮包入一份油酥，捏紧封口，擀成圆形面片。 |
| 4 | 折叠三折，再擀平，重复两次，形成层次分明的酥皮。 |
| 5 | 每份酥皮包入适量馅料（约40g），搓圆后放入月饼模具中压出形状。 |
| 6 | 在月饼表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱（180℃），烤约20分钟至表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 转化糖浆可以用市售成品，也可自制，需提前准备好。
- 油皮与油酥的比例影响最终口感，建议按3:1或4:1来调配。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入坚果碎、果干等增加风味。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外焦里生或过于干硬。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的广式月饼。无论是作为节日礼物还是家庭享用，都能带来浓浓的节日氛围和幸福感。