大家好，笨笨来为大家解答以上锅包肉老东北做法，锅包肉的问题，小编也是到网上收集了一些与锅包肉老东北做法，锅包肉相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 一定要买新鲜的里脊肉。
2、哦，这个特别重要。
3、回来用冷水冲洗肉。
4、按照下图潮爸的手法把肉切成M片左右，尽量多切。
5、这样吃起来感觉很好，很过瘾。
6、将肉片尽量挤干，加入适量盐，用手抓匀，腌制十分钟；然后取一小块葱，胡萝卜切丝备用；取一个干净的碗，加入适量的干淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀(图，然后将腌制好的肉片倒入其中，一起搅拌均匀。
7、这里一定要注意重要的环节：最后要想把它搅拌到下图所示的效果，也就是“糊粘”，一定要达到难以滴落的感觉，这真的要看我们的悟性了。
8、所以看下图的时候及时补充足够的干淀粉是很重要的。
9、如果是新手，真的要反复练习。
10、必须要达到糊的效果才能在锅里炸，否则肉片外面的脆皮“壳”就形成不了。
11、炸肉片分两道工序，这两道工序都很重要。
12、首先是初炒。
13、注意下图的顺序和手法：锅里的油加热到小火，挂着糊的肉片一片一片的在锅里炸。
14、入锅后不要急着翻它们。
15、当皮变成金黄色，逐渐浮起时，用勺子轻轻推几下，保证煎的均匀。
16、如下图，肉片浮着很多气泡的感觉，说明初煎到位，拿起来。
17、接下来，马上转火把锅里的油烧开。
18、烧开后，将第一次煎好的肉块放入锅中，再次煎。
19、在这个过程中，要注意随时用勺子推，防止煎得不够均匀。
20、当你有了下图的效果，也就是用勺子背面轻轻一拍，发出明显的脆响，就可以把肉捞出来了，肉就炸了。
21、这个时候，锅包肉就成功了一大半。
22、最后一步也很重要。
23、酸酸甜甜的感觉就是来自这种果汁！把锅底油倒出来，不要洗锅，或者准备另一个干净的锅，倒入小碗底，大火烧开，多加糖和一汤匙白醋，保持大火搅拌。
24、当搅拌到下图所示的冒泡的粘稠感，或者有拉丝的感觉时，倒入葱花和胡萝卜快速翻炒，关火，再倒入炒好的肉和香菜快速称重。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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