大家好，笨笨来为大家解答以上秘制剁椒鱼头酱，秘制剁椒蒸鱼头的问题，小编也是到网上收集了一些与秘制剁椒鱼头酱，秘制剁椒蒸鱼头相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、 买一个绝对超级特别新鲜的大鱼头才是关键！看你的蒸锅能蒸多大的鱼头了。
2、潮爸今天买了左右的鱼头。
3、让鱼贩子把它们切碎，然后用冷水彻底清洗。
4、沥干水后，在鱼头正面划两道口子，保证蒸一会儿味道会更好。
5、然后，两面撒盐，腌制一会儿，给鱼头一个底味。
6、重点来了。
7、今天我们自己做剁椒酱吧。
8、下图很直观。
9、用的材料有：红辣椒、红辣椒(辣)、大蒜、生姜。
10、先把红辣椒剁成丁(下图，再把红辣椒切成薄片(下图，然后准备好蒜末和姜末，姜末少许即可，蒜末多一些，再把蒜末分开备用。
11、它的功能将在后面解释。
12、接下来把腌制好的鱼头里的血水倒掉，开电蒸锅后大火蒸鱼头(建议不要超过时钟，否则鱼皮容易破，鱼短时间内会很嫩，但一定要蒸。
13、蒸好后把蒸好的水倒掉(这个水一定要倒掉，不然鱼会很腥。
14、浇注时注意防止烫手。
15、接下来，翻炒辣椒酱，这个尤为关键。
16、当然，如果你想偷懒，可以在超市买成品剁椒，直接铺在鱼头上蒸，很方便。
17、但是自己做的剁椒，如果吃起来新鲜爽口，会更有满足感和成就感！正确看下图：锅热后转小火，多倒一点油，将准备好的姜、蒜末、剁椒放入锅中翻炒，水煎好后加入适量盐、糖、酱油调味；调料下锅翻炒后，剁碎的辣椒酱此时会翻炒出更多的水(下面，加一点蚝油，增强鲜味。
18、蚝油炒好后关火，然后倒入之前单独剩下的蒜粉搅拌均匀。
19、生蒜和熟蒜搭配味道更好。
20、最后用勺子将煎好的剁椒酱均匀的倒(铺)在蒸好的鱼头上，盖上蒸笼盖，继续大火蒸钟。
希望通过这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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