鸡肉洗净,晾干水份。 将鸡肉剁碎,榨菜切碎,姜剁成沫,加入各种香料。 和成饼馅。 将油皮材料全部放入容器中。 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛钟。 将油酥材料混合。 揉成团,盖上保鲜膜松弛钟。 将油皮面团均分成,搓圆。 将油酥面团均分成,搓圆。 取一个油皮,包入油酥,捏紧收口。 将油酥皮的收口朝上,擀成椭圆形。 由下至上卷起。 卷好,盖上保鲜膜松弛钟。 再重复擀一次油酥皮。 卷好后同样盖上保鲜膜松弛钟。 取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头向中间推,再将面团按扁,用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份馅料。 用虎口慢慢将收口收紧,将口封好。 收口朝下,放入烤盘中,面上来回刷蛋黄液,撒上芝麻点缀。 烤箱预热,烤钟,然后闷钟。 取出放凉即可。 苏式鸡肉榨菜月饼的
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