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解答:
1、 五花肉洗净,切成小块。
2、锅中加入足够的水,中火煮沸,加入五花肉。
3、焯两三分钟去除血水,不要完全煮熟。
4、取出五花肉备用。
5、关火,锅热时放入L油,再放入糖,将糖溶于油中,继续翻炒一会,即可得到深红糖色。
6、这一步,不要吝啬糖。
7、后来发现不够甜,加糖的话口感会略逊一筹。
8、倒出糖色备用。
9、将葱和姜切末备用。
10、我喜欢姜片而不是切片,所以不容易吃。
11、中火,加适量油,炒五花肉。
12、加入葱,姜,料酒,少许酱油,刚好糖色,继续翻炒三分钟。
13、取另一个平底锅,加入开水。
14、开水的量不要超过肉。
15、将炒好的五花肉连同锅里的汤一起倒入炖锅,盖上煨铃。
16、注意撇去浮沫。
17、这一步可以省略,就是不加土豆的纯红烧肉。
18、土豆切块后,可以洗去表面淀粉,防止粘锅。
19、放油中火,放入土豆翻炒片刻。
20、然后加入酱油上色。
21、五分钟后拿出来。
22、把肉炖好后,开大火收汁,把土豆倒进去。
23、一定要勤翻,不然火容易烧锅。
24、当汤变稠时,可以关火出锅。
25、一点都不延安的毛氏红烧肉。
希望通过这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。
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