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解答:
1、 将葱,姜,蒜,红辣椒,料酒放入冷水锅中,焯一下排骨。
2、大火烧开,转中火。
3、取出排骨,汤留着备用。
4、将花椒、葱、姜、蒜放入热油锅中炒香,放入排骨,加入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色。
5、排骨加水,煮至汁液变浓。
6、(将煮熟的鸡蛋在油锅中炸至表皮褶皱,捞出放入锅中炖),出锅前将花椒粒放入油中拌匀。
7、把米粉泡在开水锅里,煮熟,捞出滤水,放入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干,浇上排骨清汤,再浇点辣排骨汁。
8、麻辣排骨米粉。
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