【如何制作酱烧茄子】酱烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，只需要几种常见的食材和调料，就能做出美味可口的酱烧茄子。
一、
酱烧茄子的关键在于选材和调味。选用新鲜的长茄子，切条后先进行煎制或焯水处理，可以去除部分水分，使茄子更加入味。接着加入适量的酱油、糖、蒜末等调料，小火慢炖，让茄子充分吸收酱汁，最后收汁即可出锅。
在制作过程中，要注意控制火候，避免茄子过于软烂或焦糊。同时，根据个人口味可以适当调整调料的比例，增加风味层次感。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子2个（约500克）、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净，去蒂，切成约5厘米长的条状；可提前用盐腌制10分钟，挤出多余水分，防止煎时吸油 |
| 3 | 煎茄子 | 锅中放油，加热后放入茄子条，中小火煎至表面微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末炒香，加入煎好的茄子 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒均匀 |
| 6 | 烧制入味 | 加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收酱汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后关火，装盘即可 |
三、小贴士
- 茄子如果太嫩，建议先焯水再煎，避免煎糊。
- 酱烧茄子可以根据喜好加入一些青椒、洋葱等配菜，增加口感和营养。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适量添加蚝油或豆瓣酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的酱烧茄子了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。