【蒸茄盒子家常做法】蒸茄盒子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，口感软嫩、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只需要几种简单的食材和基本的烹饪技巧就可以完成。下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 茄子 | 1根（约500克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净后切成长条状，厚度约为1厘米左右。将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时也能去除部分涩味。
2. 调制肉馅
在碗中加入猪肉末、鸡蛋、葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入淀粉，继续搅拌至肉馅有黏性。
3. 填充茄子
将腌好的茄子取出，用厨房纸吸干表面水分。然后将调好的肉馅填入茄子中间的凹槽中，轻轻压实。
4. 蒸制过程
将填好肉馅的茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，直到茄子变软、肉馅熟透。
5. 出锅装盘
蒸好后取出，稍微放凉后即可上桌。可根据个人口味淋少许酱油或撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 茄子选择新鲜的，颜色深紫、表皮光滑为佳。
- 肉馅可以选用五花肉，口感更香。
- 蒸的时间根据茄子大小调整，避免过软或过硬。
- 可以提前准备好茄子，节省时间。
通过以上步骤，一道美味的蒸茄盒子就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的好选择。如果你喜欢尝试新的家常菜，不妨试试这道蒸茄盒子吧！