甘油三酯(这些脂肪似乎是任何饮食的克星)对许多研究人员来说仍然是个谜。很多都在巨无霸、深披萨之类的，但也有一些是日常活动的燃料。
加州大学医学院的研究人员马克卡斯特伯里和肖恩戴维森发现了一种在实验室中产生人体肝脏蛋白质的方法，这种蛋白质被称为载脂蛋白A5(APOA 5)。它在血液中过量甘油三酯的代谢和消除中起着重要作用。
他们的发现可以在美国生物化学和分子生物学学会的脂质研究杂志上在线获得。卡斯尔伯里是这篇论文的第一作者。他在加州大学分子遗传学、生物化学和微生物学系学习。
“我们对了解甘油三酯真的很感兴趣，因为太多的甘油三酯(血液中的脂肪太多)是导致心血管疾病、糖尿病、肥胖和其他健康问题的重要因素，”在加州大学病理系工作的戴维森解释说。医学和分子遗传学，生物化学和微生物学。“当你的循环中有大量脂肪时，尽快去除脂肪是很重要的。”
化学博士戴维森说：“APOA5与如何快速清除循环中的甘油三酯密切相关。”“APOA5越多，甘油三酯的去除越快。每个人都同意它是一种重要的蛋白质，但科学家对它的结构或如何做到这一点知之甚少。如果我们弄清楚它是如何工作的，我们可能会提出来。使用相同的机制或触发效果更好的药物。”
这项工作证明了加州大学对研究的承诺，这在它的战略方向“接下来在这里生活”中有所描述。
卡斯尔伯里说，研究人员将由脱氧核糖核酸编码的人类基因插入细菌中，这些细菌经过基因工程改造后可以产生人类蛋白质。一旦这些蛋白质被生产出来，它们就被从宿主体内取出并纯化，用于实验室工作台和小鼠模型。
Castleberry解释说：“与试图从人类血液中分离这种蛋白质相比，我们可以通过细菌生产快速生产大量这种蛋白质。”"这项研究中的老鼠基本上被喂了一大碗脂肪和甘油三酯."
卡斯尔伯里说：“我们可以分析它们喂食后的血液，观察它们消化食物时脂肪的变化。”“我们可以通过脂肪餐为小鼠提供蛋白质，并快速清除血液中积累的甘油三酯。”
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