【东北酸菜炖排骨的家常做法】东北酸菜炖排骨是一道极具地方特色的传统菜肴，口感酸爽、肉质软烂，是冬日里暖身又下饭的美味佳肴。这道菜不仅味道独特，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 东北酸菜 | 300g |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。
- 酸菜用清水冲洗几遍，去除多余盐分和杂质，挤干水分备用。
- 姜切片，葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 倒入适量清水（没过排骨即可），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，让酸菜充分吸收肉香。
- 最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 酸菜本身带咸味，放盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酸菜炖排骨。这道菜不仅营养丰富，还能带来浓浓的家乡风味，非常适合与家人一起享用。