扬州炒饭的做法
扬州炒饭，又名“碎金饭”，是江苏扬州的传统名菜之一，以其色香味俱佳而闻名。这道菜以米饭为主料，配以火腿、虾仁、鸡蛋、青豆、胡萝卜等多种食材，经过精心烹制而成，既营养丰富又口感独特。
制作扬州炒饭的第一步是准备食材。主要材料包括隔夜米饭、熟鸡蛋、熟火腿丁、虾仁、青豆和胡萝卜丁等。此外，还需要葱花、盐、酱油以及适量的食用油作为调味品。其中，选用隔夜米饭尤为重要，因为这样的米饭颗粒分明，不会因水分过多而影响炒饭的口感。
接下来是烹饪过程。首先将鸡蛋打散后倒入热锅中翻炒至熟，盛出备用。然后在锅中加入少量油，放入火腿丁、虾仁、青豆和胡萝卜丁快速翻炒，直至变色。接着加入米饭，用铲子将其压散，与配料充分混合均匀。随后加入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，并根据个人口味加入适量盐和酱油调味。最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
扬州炒饭讲究“色、香、味”三绝，成品色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。每一粒米都裹满了配料的精华，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都是极佳的选择。通过简单的步骤，你也可以轻松在家制作一道地道的扬州炒饭！
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