莲花白的家常做法
莲花白，又名卷心菜或洋白菜，是一种非常常见的蔬菜，因其脆嫩可口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜做法多样，既可以清炒，也可以搭配肉类烹饪，还能凉拌成一道爽口小菜。今天就来分享一款简单易学的莲花白家常做法——干锅莲花白。
首先，准备食材。需要新鲜的莲花白一个、五花肉适量、青椒和红椒各半个，以及蒜末、姜片、葱段作为辅料。调料包括生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖和鸡精等。将莲花白剥开叶片，清洗干净后切成均匀的小块；五花肉切薄片；青红椒切丝备用。
接着是关键步骤：热锅冷油，先下入五花肉片煸炒至出油，再加入姜片和蒜末爆香。随后放入一勺豆瓣酱翻炒均匀，让香味充分释放。这时倒入莲花白快速翻炒，加入少许生抽提鲜，老抽调色，继续翻炒至莲花白变软且微微透明。最后加入青红椒丝，撒上适量盐、糖和鸡精调味，大火收汁即可装盘。
这样一道色香味俱佳的干锅莲花白便完成了。它不仅保留了莲花白本身的清香与爽脆口感，还吸收了五花肉的油脂香气，非常适合搭配米饭食用。此外，莲花白富含维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强免疫力的功效，是一道健康美味的家常菜肴。
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