家常炒肉片的做法
炒肉片是一道非常经典的家常菜，简单易做且味道鲜美。这道菜不仅色香味俱佳，还能满足不同口味的需求，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。以下是制作炒肉片的具体步骤。
首先，准备好新鲜的猪肉（通常选择里脊肉或梅花肉），将其切成薄片。切肉时要逆着肉纹切，这样口感会更嫩滑。接着将切好的肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道并锁住水分。
接下来准备配菜。可以选择青椒、红椒、洋葱等蔬菜，切成与肉片大小相近的片状。此外，还可以根据个人喜好加入蒜末、姜丝等提香增味。热锅凉油，待油温升高后，先将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。随后在锅中留底油，爆香蒜末和姜丝，再依次加入蔬菜翻炒，直至断生。
最后，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量调味料如酱油、蚝油、糖等，大火快速翻炒均匀，确保每一片肉片都裹满酱汁。如果喜欢微辣口味，还可以撒入一些辣椒粉或者干辣椒段。炒至所有食材熟透且香气四溢时即可关火装盘。
这样一道简单又美味的家常炒肉片就完成了！它不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日为家人准备一顿温馨的晚餐。
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