芹菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜肴，深受大众喜爱。这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供多种维生素和蛋白质。以下是详细的制作步骤与注意事项。
首先，准备好新鲜的食材：猪里脊肉200克、芹菜300克、蒜末适量、生姜丝少许。将猪里脊肉切成细丝，用少量盐、生抽、料酒腌制15分钟，使其更加入味；芹菜洗净后切段备用。这样处理过的肉丝和芹菜会更容易入味且口感更佳。
接着开始烹饪。热锅凉油，先下入腌好的肉丝快速翻炒至变色盛出备用。再利用锅中余油爆香蒜末和姜丝，随后加入芹菜段大火快炒几分钟。待芹菜稍微变软时，重新倒入之前炒好的肉丝，加入适量的盐、鸡精调味，并撒上一些胡椒粉提鲜增香。最后淋上几滴香油即可出锅装盘。
需要注意的是，在整个过程中火候要控制得当，尤其是对芹菜的处理，不宜过久翻炒以免失去脆嫩的口感。此外，腌制肉丝时不要加太多调料，以免掩盖其本身的鲜美味道。这道菜色泽诱人，清香扑鼻，非常适合搭配米饭食用，既健康又开胃。
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