板栗烧肉的做法

板栗烧肉的做法

板栗烧肉是一道色香味俱全的传统中式菜肴，深受大众喜爱。它以五花肉和板栗为主要食材，经过慢火炖煮后，肉质酥烂、甘甜入味，既满足了人们对美食的追求，又兼具营养丰富。以下是制作这道菜的具体步骤。

首先准备所需材料：新鲜五花肉500克、干板栗200克、生姜几片、蒜头适量、料酒、生抽、老抽、冰糖以及清水。将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水去腥；同时将干板栗提前浸泡数小时，剥壳备用。

接着开始烹饪。热锅冷油，放入少许冰糖小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，随后加入五花肉翻炒至上色。随后倒入料酒去腥，并依次加入姜片、蒜末提香。接着加入足量的清水没过食材，再调入适量的生抽和老抽调色调味。盖上锅盖转中小火焖煮约40分钟至五花肉变软。

待五花肉快熟时，将泡好的板栗下锅一同炖煮，继续焖煮15分钟左右，直至汤汁浓稠且板栗变得粉糯即可关火出锅。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、口感丰富的板栗烧肉就完成了。

此菜不仅味道醇厚，还富含蛋白质与膳食纤维，适合家庭聚餐或节日宴请。一道好的板栗烧肉，关键在于火候掌握得当，让每一块肉都充分吸收板栗的甜美，才能真正展现出这道菜的独特魅力。

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