铁狮子头的做法

铁狮子头的做法

铁狮子头，又称红烧狮子头，是一道经典的淮扬菜系名菜。这道菜以其色泽红亮、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受食客喜爱。制作铁狮子头的关键在于选材和火候的掌控，下面详细介绍其做法。

首先，准备新鲜的五花肉500克，将其剁成肉泥或用绞肉机打碎，同时将适量的莲藕、胡萝卜切丁备用。将肉泥与莲藕丁、胡萝卜丁混合后加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花等调料搅拌均匀，再打入一个鸡蛋增加黏性，最后用手摔打数次，使肉馅更有弹性。

接下来，将调好的肉馅分成若干份，每份搓成拳头大小的圆球状，这就是“狮子头”的雏形。为了防止粘连，可以先在手掌上抹一层油再操作。然后，将狮子头放入锅中，加清水没过肉丸，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，期间可加入几片姜和少许香叶增香去腥。

当狮子头呈现出诱人的金黄色时，即可捞出装盘。接着另起一锅，用原汤加入青菜、豆腐等配料烧开，勾芡后淋在狮子头上，最后撒上葱花点缀即可。一道色香味俱佳的铁狮子头便完成了！

这道菜不仅味道醇厚，还富含营养，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。希望每位尝试者都能做出美味的铁狮子头！

标签：