羊肉炒粉是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。这道菜以鲜嫩的羊肉和劲道的米粉为主料，搭配丰富的蔬菜和香辛料，口感层次丰富，营养均衡。制作羊肉炒粉并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松在家享受到美味。
首先，准备好所需的食材。新鲜的羊肉切片是关键，最好选择带少许肥肉的部分，这样炒出来的羊肉更加鲜嫩多汁。米粉提前用温水浸泡至软硬适中，同时准备洋葱、青椒、红椒等蔬菜切丝备用。此外，还需要蒜末、姜末以及辣椒酱等调味品。
接下来是腌制羊肉的过程。将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后静置15分钟。这样可以使羊肉充分吸收调料的味道，并且更容易入味。与此同时，热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入腌制好的羊肉快速翻炒至变色，盛出备用。
接着处理蔬菜。在同一个锅中加入少量植物油，先下洋葱丝翻炒出香味，随后依次加入青椒和红椒丝，继续翻炒至断生。此时可以将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。
最后一步就是加入米粉了。将泡发好的米粉沥干水分，撒入锅中，淋上少许酱油提鲜，再根据个人口味调整咸淡。用铲子轻轻翻拌，确保米粉与所有材料充分融合，最后撒上葱花点缀即可出锅。
一碗香气扑鼻的羊肉炒粉便完成了！这道菜色泽诱人，肉质滑嫩，米粉筋道，每一口都能感受到食材的原汁原味。无论是作为日常餐桌上的一道主食，还是宴请宾客时的特色菜肴，羊肉炒粉都堪称完美之选。
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