酸汤鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜起源于贵州地区，以当地特有的野生小番茄（即毛辣角）发酵制成的酸汤为基础，搭配新鲜的鱼肉和其他配料烹制而成。
制作酸汤鱼的第一步是准备食材。选择一条新鲜的草鱼或黑鱼作为主料，将鱼处理干净后切成块状备用。同时，准备好酸汤酱料，这是酸汤鱼的灵魂所在。将野生小番茄捣碎后发酵数日，再加入辣椒粉、姜蒜末等调料熬煮成浓郁的酸汤底料。此外，还需准备黄豆芽、豆腐皮、魔芋等配菜，这些都能为菜品增添层次感和风味。
接下来进行烹饪过程。先在锅中倒入适量植物油，放入姜片爆香，随后加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。接着倒入事先准备好的酸汤，用中小火慢炖约20分钟，让鱼肉充分吸收酸汤的精华。待汤汁沸腾后，依次下入黄豆芽、豆腐皮等配菜，继续炖煮5分钟左右即可出锅。最后撒上葱花和香菜点缀，一盘热腾腾、香气四溢的酸汤鱼便完成了。
酸汤鱼不仅味道鲜美，还具有开胃健脾的功效，非常适合家庭聚餐时享用。它体现了中国饮食文化的博大精深，同时也展现了人们对自然食材巧妙运用的智慧。
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！