糖裹花生米的做法

糖裹花生米的做法

糖裹花生米是一道香甜可口的小吃，既适合家庭制作，也常出现在宴席或茶点中。它的做法简单易学，只需几种常见食材即可完成，但成品却酥脆香甜、令人回味无穷。

首先，准备所需材料：新鲜的花生米500克、白糖200克、清水适量以及少量食用油。花生米是这道小吃的核心原料，建议选择颗粒饱满、无虫蛀的新鲜花生。如果购买的是带壳花生，需要提前剥壳并清洗干净；如果是已经去壳的花生，则直接使用即可。

接下来进入制作步骤。第一步是炒制花生。将锅烧热后加入少许食用油，用小火慢慢翻炒花生米，期间要不断搅拌以防糊底。当花生表面微微泛黄且散发出浓郁香气时，即可关火盛出备用。此时的花生已经初步熟透，但还不够酥脆，接下来需要进行糖浆处理。

第二步是熬制糖浆。在另一个锅中放入白糖和适量清水，开小火慢慢加热，同时用筷子不停搅拌直至糖完全融化并呈现透明状。此时糖浆会逐渐变得浓稠，可用手指沾取少量糖浆测试其拉丝程度——当糖浆可以拉出细长的丝线时，说明达到了最佳状态。

第三步是裹糖。迅速将之前炒好的花生米倒入糖浆锅中快速翻拌均匀，确保每一颗花生都均匀地被糖液包裹住。这个过程需要动作迅速，因为糖浆冷却后容易变硬，影响口感。翻拌完成后，立即将花生铺平放在事先涂了薄油的盘子上，用手轻轻摊开以免粘连。

最后一步是冷却定型。让花生静置约半小时左右，待糖浆自然凝固后即可脱模。此时的糖裹花生米外层晶莹剔透，内里酥脆香甜，咬上一口满嘴留香。如果喜欢更丰富的口味，还可以撒些芝麻或者椰蓉增加风味。

总之，糖裹花生米不仅制作简便，而且营养丰富，适合作为休闲零食或节日礼品。只要掌握好火候与操作细节，人人都能轻松做出美味佳品！

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