凉拌菠菜是一道简单易做又营养丰富的家常菜，深受人们喜爱。它不仅口感清爽，还能保留菠菜的原汁原味，非常适合在炎热的夏季享用。这道菜做法多样，可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，使其更加美味可口。
制作凉拌菠菜的第一步是准备食材。新鲜的菠菜是必不可少的主角，选择叶片翠绿、茎部嫩滑的菠菜最为理想。此外，还需要准备一些大蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖以及香油等调味料。如果喜欢的话，还可以加入一些坚果碎或者芝麻增加风味。
接下来就是烹饪过程了。首先将菠菜洗净后放入沸水中焯烫片刻，时间不宜过长，以免破坏菠菜中的营养成分。焯好后的菠菜迅速捞出并用冷水冲凉，这样可以让其保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感。接着将处理好的菠菜切成适当长度，摆放在盘中备用。
然后开始调制酱汁。将切好的蒜末与辣椒混合在一起，倒入适量的醋、生抽、少许糖和盐搅拌均匀，最后滴入几滴香油提味。这个酱汁可以根据个人喜好调整酸甜咸度，确保味道适中即可。
最后一步就是将调好的酱汁淋在菠菜上，轻轻拌匀让每一片菠菜都裹满酱汁。一道色香味俱佳的凉拌菠菜就完成了！
这道菜不仅操作简便快捷，而且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。无论是作为下酒小菜还是日常餐桌上的健康伴侣，凉拌菠菜都是不错的选择。
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