辣椒炒鸡肉的做法

辣椒炒鸡肉的做法

辣椒炒鸡肉是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜辣可口、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，非常适合日常家庭烹饪。

首先，准备所需的主要食材：新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉500克，红辣椒和青椒各适量，以及葱姜蒜少许。此外，还可以根据个人口味添加一些干辣椒或者花椒来提升风味。鸡肉最好选择带皮的部位，这样口感更佳。将鸡肉切成均匀的小块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制15分钟，使其更加入味且嫩滑。

接着，处理辣椒。将红辣椒和青椒洗净后去籽，切成条状备用。如果喜欢更浓郁的辣味，可以保留部分辣椒籽；若想减少辛辣感，则去掉大部分辣椒籽即可。

热锅凉油，待油温升至六成热时，下入腌好的鸡肉快速翻炒，直至变色并散发出诱人的香气。随后加入切好的葱姜蒜爆香，再放入辣椒段继续翻炒，期间可根据需要撒入少量白糖提鲜，并调入适量的酱油、蚝油等调料增加层次感。

最后，当鸡肉完全熟透且辣椒呈现出鲜艳的颜色时，即可关火盛盘。一盘热腾腾的辣椒炒鸡肉便完成了！这道菜色泽诱人，辣椒的清香与鸡肉的醇厚完美融合，既开胃又下饭，是餐桌上的绝佳搭配。

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