扣肉的做法大全图解

扣肉的做法大全图解

扣肉是一道极具传统特色的中式美食，以其肥而不腻、软糯入味的特点深受人们喜爱。制作扣肉需要耐心与技巧，但只要掌握方法，即使是厨房新手也能轻松上手。以下是一份详细步骤的扣肉做法。

首先准备食材：五花肉500克、老抽、生抽、料酒、白糖、生姜、大葱、八角、桂皮等调料。将五花肉切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分备用。接着，在锅中倒入少量油，加入适量白糖，小火慢慢熬化至糖色变深，放入五花肉翻炒均匀，使其表面裹上一层诱人的焦糖色。

接下来是腌制环节，将炒好的五花肉放入碗中，加入老抽、生抽、料酒、姜片、葱段以及香料，搅拌均匀后静置半小时，让肉质充分吸收调味汁。随后，将腌制好的五花肉整齐码放在碗中，再将剩余的酱汁淋在上面，最后盖上一层保鲜膜，隔水蒸2小时左右，直至肉质酥烂。

出锅前，将蒸好的扣肉倒扣到盘中，撒上葱花点缀即可。这道色泽红亮、香气扑鼻的扣肉便完成了。无论是家庭聚餐还是节日宴请，它都是一道令人赞不绝口的经典佳肴。

通过以上步骤，您不仅能够学会制作扣肉的基本流程，还能根据个人口味调整配料比例，创造出属于自己的独特风味。

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