麻婆豆腐的家常做法
麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名。这道菜不仅味道浓郁，而且制作方法简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是麻婆豆腐的家常做法。
首先准备食材：嫩豆腐一块（约400克），牛肉末或猪肉末50克，蒜苗适量，生姜、大蒜各少许。此外还需要辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉和食用油等调味料。
制作步骤如下：第一步是处理豆腐，将豆腐切成小块后用沸水焯烫一下，去除豆腥味并保持形状完整；第二步炒肉末，在锅中倒入适量油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒出香味；第三步调汁，向锅内加入适量清水或高汤，再依次加入生抽、老抽、料酒以及辣椒粉，煮开后下入焯好的豆腐，轻轻推匀避免碎裂；第四步勾芡，待汤汁略微收浓时用水淀粉勾芡，让汤汁更加粘稠；最后撒上花椒粉、蒜苗段即可装盘。
麻婆豆腐的关键在于调料的比例掌握与火候控制，通过以上步骤便能轻松做出一道美味的家常版麻婆豆腐。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷！
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