茄子凉拌的做法大全

茄子凉拌做法大全

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素P和膳食纤维，具有清热解毒、活血化瘀的功效。将茄子凉拌不仅能够保留其独特的口感，还能通过多种调料搭配出不同的风味，深受大家喜爱。以下是几种常见的茄子凉拌做法。

一、蒜泥茄子

材料：长茄子2根、大蒜适量、香菜少许、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐、香油。

做法：

1. 茄子洗净切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。

2. 大蒜剁成蒜泥，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和辣椒油调成酱汁。

3. 将蒸好的茄子摆盘，淋上调好的酱汁，撒上蒜末和香菜即可。

二、麻酱茄子

材料：圆茄子1个、芝麻酱、生抽、香醋、糖、盐、水、香油。

做法：

1. 茄子切片后焯水煮熟。

2. 芝麻酱用温水稀释，加入生抽、香醋、糖和盐搅拌均匀。

3. 把调好的酱汁淋在茄子上，再滴几滴香油，拌匀即可食用。

三、凉拌鱼香茄子

材料：茄子1根、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、鱼香汁（由生抽、老抽、醋、糖、淀粉调制而成）。

做法：

1. 茄子切块，用油炸至金黄捞出备用。

2. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末，加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒。

3. 倒入鱼香汁煮沸后，加入炸好的茄子快速翻炒均匀即可装盘。

以上三种方法各有特色，无论是喜欢清淡还是重口味的朋友都可以找到适合自己的方式来制作美味的茄子凉拌。记得根据个人口味调整调料比例哦！

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