蒜苔肉丝的做法

蒜苔肉丝的家常做法

蒜苔肉丝是一道色香味俱佳的经典家常菜，简单易做且营养丰富。它以新鲜的蒜苔和嫩滑的猪肉为主要食材，搭配简单的调味料，既保留了食材本身的鲜美，又赋予其独特的风味。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也常常出现在宴席上，深受人们喜爱。

制作蒜苔肉丝的第一步是准备食材。新鲜的蒜苔要先择去老茎部分，清洗干净后切成段状；猪肉则选择瘦肉部分，切成细丝备用。此外，还需要准备适量的大蒜、生姜以及红椒等辅料，它们不仅能增加菜肴的香气，还能提升整体口感。

接下来进入烹饪环节。首先将切好的肉丝用少许盐、生抽和淀粉腌制片刻，使其更加入味并保持嫩滑。热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。随后在锅中加入少量底油，爆香姜末和蒜片，再倒入蒜苔段大火快炒。此时可以适当加点清水防止粘锅，并根据个人口味调入适量盐和糖提鲜。最后将之前炒好的肉丝回锅，与蒜苔混合均匀，撒上一些红椒丝点缀，翻炒几下即可出锅装盘。

蒜苔肉丝色泽翠绿诱人，肉丝滑嫩多汁，每一口都充满了浓郁的蒜香味。这道菜不仅操作简便，还富含蛋白质和膳食纤维，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的家庭。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开，回味无穷！

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