红焖羊肉是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质软烂、味道醇厚而深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。
制作红焖羊肉的第一步是准备食材。主料为新鲜的羊腿肉或羊排，辅以姜片、蒜瓣、大葱等调味品。此外，还需要准备好香料包，包括八角、桂皮、香叶、草果等，这些香料能赋予菜肴独特的香气。调料方面则需要老抽、生抽、料酒、白糖和盐。
接下来进入烹饪环节。首先将羊肉切块后用清水浸泡约半小时，去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至表面变色即可捞出沥干备用。另起锅热油，放入适量白糖炒制成糖色，再倒入羊肉翻炒上色。接着加入姜片、蒜瓣和大葱段爆香，随后倒入足够的热水没过羊肉，并投入香料包，调入适量的老抽、生抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右，直至羊肉变得酥烂。
最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。一道美味的红焖羊肉便完成了，其浓郁的汤汁拌饭更是令人回味无穷。这道菜不仅能够暖胃驱寒，还能让人感受到传统美食的魅力所在。
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