猪肘子是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受人们喜爱。其肉质鲜嫩、肥而不腻，富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或节日宴请。以下是制作猪肘子的一般步骤。
首先，选购新鲜的猪肘子是关键。选择表皮光滑、色泽红润且无异味的猪肘子最为理想。将猪肘子清洗干净后，用开水焯水去腥。这一步不仅能去除血沫，还能让猪肘子更加紧实，便于后续烹饪。
接着，准备调料。常用的调料包括生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等，这些调料能够赋予猪肘子独特的香气。在锅中加入适量油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后将焯好水的猪肘子放入锅中翻炒，使其表面均匀上色。
随后，调制酱汁。可以使用生抽、老抽、料酒、白糖等混合成的酱汁，倒入锅中与猪肘子充分融合。加入足够的清水，水量要没过猪肘子，再放入准备好的香料包，大火烧开后转小火慢炖。慢炖过程中需要不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。
最后，待猪肘子炖至软烂入味时，可根据个人口味调整咸淡，并撒上葱花点缀。出锅前可适当收汁，使猪肘子表面裹上一层浓郁的酱汁，增添风味。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是一道值得尝试的经典家常菜。
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