香辣鱼块的制作方法
香辣鱼块是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。这道菜以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的香辣味道让人回味无穷。以下是制作香辣鱼块的具体步骤。
首先，准备新鲜的草鱼或鲤鱼一条，将鱼洗净后切成长约5厘米、宽约2厘米的鱼块。用少许盐、料酒和姜片腌制鱼块15分钟，以去腥增味。接着，在锅中倒入适量油，烧至六成热时放入鱼块，炸至表面金黄酥脆后捞出备用。炸鱼时要注意火候，避免外焦里生。
接下来是调制香辣酱汁。取一个小碗，加入辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花以及适量酱油、醋、白糖和水淀粉，搅拌均匀制成调味汁。在锅中留少量底油，加热后倒入调好的酱汁，翻炒几下直至香气四溢。
最后，将炸好的鱼块重新放入锅中，与酱汁充分混合，快速翻炒均匀，使每一块鱼都裹满香辣酱汁。装盘后撒上一些熟芝麻点缀，即可端上餐桌享用。
香辣鱼块不仅操作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的一抹亮色。
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