茄子炒鸡蛋的做法

茄子炒鸡蛋的家常做法

茄子和鸡蛋是厨房中常见的食材，二者搭配在一起，不仅色香味俱佳，还营养丰富。茄子富含膳食纤维，有助于促进消化；而鸡蛋则是优质的蛋白质来源，两者结合堪称完美。下面，我们就来详细介绍一下这道简单又美味的茄子炒鸡蛋的制作方法。

首先，准备好所需材料：新鲜茄子2个、鸡蛋3-4个、葱姜蒜适量，以及盐、生抽、老抽、糖等调味料。茄子选择嫩一些的为佳，洗净后切成条状或片状，放入淡盐水中浸泡片刻，这样可以防止茄子氧化变黑，同时让其更加入味。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

接着开始烹饪。锅内倒入适量油，加热后将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固成块，盛出备用。然后重新起锅，加入少量底油，放入切好的葱姜蒜爆香。随后把泡好的茄子沥干水分下锅，用中小火慢慢翻炒，直至茄子变得软糯。此时可根据个人口味加入少许老抽调色，再撒上一点白糖提鲜。

最后，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与茄子混合均匀，加入适量生抽调味，继续翻炒几下即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的茄子炒鸡蛋就完成了！

这道菜做法简单快捷，适合忙碌的工作日家庭用餐，既保留了茄子的原汁原味，又增添了鸡蛋的滑嫩口感，是一道老少皆宜的经典家常菜。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！

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