豆腐炒鸡蛋是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。这道菜制作简单，食材易得，尤其适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤以及一些小贴士。
首先，准备新鲜的嫩豆腐一块和鸡蛋三个。将豆腐切成大小均匀的小方块，这样不仅美观，还能保证在炒制过程中不易碎裂。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。此外，还可以根据个人口味准备一些葱花或蒜末作为调味料。
接着，热锅凉油，待油温升至五成热时，先倒入打好的鸡蛋液。此时动作要快，迅速翻炒，使鸡蛋呈现松软滑嫩的状态后盛出备用。然后，在同一锅中放入切好的豆腐块，小火慢煎，直至两面金黄。这一过程需要耐心，因为豆腐容易粘锅，但只要控制好火候，就能得到外酥内嫩的效果。
接下来，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与豆腐混合翻炒几下。此时可以加入适量的酱油、糖和少量清水，继续翻炒均匀。最后撒上葱花或蒜末提香，即可关火装盘。
这道豆腐炒鸡蛋色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的细腻柔滑，又有鸡蛋的鲜香嫩滑。它富含优质蛋白和多种维生素，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道绝佳的选择。
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