排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角的家常做法

排骨炖豆角是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和注意事项。

首先准备食材：新鲜猪肋排500克、四季豆200克、姜片几片、蒜瓣若干以及适量的葱花。调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖和清水。将排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去除血水；四季豆洗净后掰成段备用。接着将排骨冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出沥干水分。

热锅凉油，放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒至表面微黄，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。随后倒入足量的热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约40分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。此时可以加入四季豆，继续炖煮15分钟左右，直至豆角变软熟透。最后根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀即可出锅。

这道菜的特点在于排骨鲜嫩多汁，四季豆清香脆嫩，两者结合既有肉香又有蔬菜的清新口感。同时，它富含蛋白质与纤维素，非常适合搭配米饭食用。按照以上步骤操作，您就能轻松在家享受到一道美味可口的排骨炖豆角了！

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