芹菜馅饺子是一道非常受欢迎的家常美食，其清香爽口的味道深受人们喜爱。制作芹菜馅饺子的关键在于调制馅料，以下是一份详细的步骤和技巧。
首先，准备新鲜的芹菜和猪肉作为主要食材。芹菜要选择嫩绿且无老筋的品种，这样口感更佳。将芹菜洗净后切成细碎的小段，用少许盐腌制10分钟，以去除多余的水分并增加咸味。同时，将猪肉剁成肉末，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样既能保证肉馅的鲜香，又能避免过于油腻。
接下来是调味环节。在肉末中加入适量的酱油、生抽、老抽、料酒、姜末和葱花，搅拌均匀后静置片刻，让调料充分渗透入肉质中。接着，将腌好的芹菜挤干水分，与肉馅混合。为了提升风味，可以加入一些香油或者花椒油，增加香气。此外，还可以根据个人口味添加鸡蛋或虾皮等配料，丰富馅料的层次感。
最后一步是调整咸淡。由于之前已经使用了酱油和盐腌制，因此不需要再额外加盐。尝一尝馅料的味道，如果觉得不够鲜美，可以适当添加一点鸡精或味精提鲜。完成这些步骤后，就可以包制饺子了。芹菜馅饺子不仅营养丰富，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试制作。
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