凉拌茼蒿是一道简单又健康的家常菜，以其清爽的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅能够保留茼蒿的原汁原味，还能通过简单的调味提升其风味，让人食欲大增。
制作凉拌茼蒿的步骤非常简单。首先需要准备新鲜的茼蒿，将其摘洗干净后切成段状备用。接下来将切好的茼蒿放入沸水中焯烫约一分钟，以去除部分草酸并保持翠绿的颜色。焯水后的茼蒿迅速捞出，用冷水冲凉，这样可以保证其脆嫩的口感。
随后，在一个大碗中加入蒜末、辣椒粉（根据个人口味调整），再淋上适量的热油，激发出香味。接着加入生抽、香醋、少许盐以及一点点糖进行调味，搅拌均匀成为酱汁。最后将处理好的茼蒿倒入调好的酱汁中，用手轻轻拌匀，确保每一片茼蒿都裹满酱汁即可装盘上桌。
这道凉拌茼蒿色泽鲜艳，味道鲜美且带有微微的辣意，非常适合夏季食用。它富含维生素A、C等多种营养成分，有助于增强免疫力，促进消化。此外，茼蒿本身热量较低，适合追求健康饮食的人群尝试。无论是作为餐前小菜还是主食搭配都非常合适，是一道不可多得的美味佳肴。
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