内酯豆腐因其口感细腻滑嫩而深受人们喜爱，是日常餐桌上的常见佳肴。相比传统石膏豆腐，内酯豆腐更加柔嫩，适合多种烹饪方式。以下是制作内酯豆腐的简单家常做法。
首先，准备所需材料。内酯豆腐的主要原料是黄豆和葡萄糖酸内酯，此外还需要清水和盐。黄豆需提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀，以便后续打浆时更容易出汁。浸泡好的黄豆用清水冲洗干净后，加入适量清水放入豆浆机中打成豆浆。注意控制水量，一般每100克黄豆配比1000毫升清水即可。
接着进行过滤步骤。将打好的豆浆倒入纱布袋或滤网中过滤，去除豆渣，得到纯净的豆浆液。过滤后的豆浆需要煮沸，煮沸过程中要不断搅拌以防粘锅，同时撇去表面浮沫，确保豆腐成品的质量。
随后，调制凝固剂。在另一个容器中，按照每升豆浆添加1.5克葡萄糖酸内酯的比例混合均匀。待豆浆稍微冷却至80℃左右时，缓缓倒入调好的凝固剂溶液，并轻轻搅拌几下以促进凝固。
最后静置凝固。将混合物倒入模具中，盖上盖子，在室温下静置约20分钟，让其自然凝结成形。如果想要更快成型，可以将模具放入蒸锅中隔水加热几分钟。待豆腐完全凝固后，取出切块即可享用。
内酯豆腐可凉拌、热炒或直接蘸酱食用，是一道营养丰富且操作简便的家常美食。
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