家常版肉沫茄子的做法
肉沫茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。它以软糯的茄子为主料，搭配鲜嫩的肉沫和浓郁的酱汁，口感丰富，营养均衡。以下是这道菜的具体做法。
首先准备食材：新鲜茄子2根、猪肉末150克、蒜末适量、姜末少许、葱花少许。此外，还需要一些基础调料，如生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐以及水淀粉。
制作步骤如下：第一步，将茄子洗净后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑；第二步，热锅凉油，将茄子炸至表面微黄捞出备用；第三步，在锅中留底油，下入肉沫翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续煸香；第四步，倒入适量的豆瓣酱，炒出红油后加入少量清水，调入生抽、老抽、白糖调味；第五步，把炸好的茄子倒入锅内，与肉沫充分混合，小火焖煮几分钟让茄子吸收汤汁；最后一步，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅装盘。
这道菜的关键在于掌握好火候，既要保证茄子熟透又不能过于软烂。同时，调味品的比例也需恰到好处，才能使整道菜肴更加美味可口。无论是搭配米饭还是单独食用，肉沫茄子都能带来满足感十足的味觉体验。
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