东北血肠，作为东北传统美食之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。这道菜不仅体现了东北人对食材的巧妙运用，更承载了浓厚的地方文化气息。
制作东北血肠的主要原料是新鲜的猪血、猪肉以及糯米或玉米面等辅料。首先，将新鲜的猪血与适量的盐、姜末混合搅拌均匀，使其充分融合并保持细腻顺滑的口感。接着，在这个基础上加入切好的瘦肉丁和肥肉丁，这些肉丁需要提前用酱油、料酒腌制入味，为血肠增添丰富的层次感。此外，还可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜提香增色。
为了增加血肠的黏性和弹性，通常会掺入一定比例的糯米或玉米面。这样做不仅能帮助成型，还能让成品更加香糯可口。将所有材料搅拌均匀后，将其灌入预先清洗干净的猪小肠中，注意不要装得太满，以免在蒸煮过程中破裂。然后用细绳扎紧两端，并用针在表面扎几个小孔排气。
接下来就是最关键的一步——蒸制。将灌好的血肠放入沸水中焯一下定型，再移至蒸锅中隔水蒸约40分钟至完全熟透即可。蒸好的血肠外皮光滑亮泽，内部组织紧密而富有弹性，散发出诱人的香气。
最后，将蒸好的血肠切成薄片摆盘，搭配蒜泥、醋汁或是辣椒油蘸食，味道更佳。东北血肠色泽红润诱人，口感软嫩鲜香，是一道既简单又美味的传统佳肴。它不仅是东北人家宴上的常客，也是招待远方宾客时不可或缺的一道特色菜品。
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！