干小鱼的做法大全（家常版）
干小鱼是一道经典的家常小菜，因其鲜香酥脆、营养丰富而深受人们喜爱。它既可以作为下酒菜，也能成为日常餐桌上的开胃佳肴。制作干小鱼的方法多样，但无论哪种做法，都离不开简单的调料和精心的火候掌控。以下是几种常见的家常做法。
首先是最经典的油炸法。将新鲜的小鱼清洗干净后，用盐、料酒腌制15分钟，去除腥味并入味。接着裹上一层薄薄的淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可出锅。这种做法简单快捷，适合忙碌时快速完成。出锅后的干小鱼外皮酥脆，内里肉质紧实，撒上一些椒盐或者辣椒粉，风味更佳。
其次是干煸法。将小鱼用姜片、蒜末、酱油、糖等调味料腌制片刻，然后放入平底锅中小火慢煎。期间需不断翻动，避免糊锅。当鱼身变得焦黄且微微卷曲时，加入干辣椒、花椒提香，最后淋少许醋增鲜，一道香辣诱人的干煸小鱼就完成了。这种方法保留了小鱼的原汁原味，口感层次丰富。
还有一种较为健康的蒸煮法。将处理好的小鱼与葱姜丝、生抽、香油混合，铺在盘中，上锅蒸8-10分钟。蒸好后撒上葱花点缀，既清淡又不失美味。这种方式适合注重健康饮食的家庭。
无论是哪一种方法，干小鱼都以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。在家尝试制作吧，让家人共享这份美味！
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